Browsed by
Kategori: Mat

Nu blir det paleo!

Nu blir det paleo!

Det blir inte så mycket skrivet här nu för dagarna. All min datorenergi har lagts på att få igång webshopen och sätta mig in i hur i hela friden jag bokför allt jag vill ha bokfört. Det börjar lösa sig nu. Butiken är igång och redo att ta emot både beställningar och betalningar. Framför allt är den redo för fler produkter dock.
Bokföring kan jag helt okej men har lite tveksamheter kvar med allt vi köpt innan företaget startades. Men det löser sig, jag tror egentligen jag gjort rätt men är orimligt nojig.

Något jag däremot verkligen fått till om jag får säga det själv är bilderna på hemsidan! Är riktigt nöjd med dem och det är superkul att få fota så mycket! Nu har jag ju ett ordentligt syfte med det. Det gör det mer kul liksom.

Nu blir det paleo!

Paleo

Precis just nu har jag bestämt mig för att börja med paleo! Eller ja, jag har ju kört lchf tidigare och trivts bra med det, men blivit mer och mer inne på att mejerier kanske inte är någon höjdare. Frukt och bär vill jag verkligen kunna äta som jag vill så då känns paleo rätt givet för mig. jag tycker det verkar som en väldigt sund kosthållning och det jag håller på med just för tillfället är inte en sund kosthållning! Socker i alldeles för stor mängd och extremt mycket ris är kanske inte det allra bästa. Men nu blir det som sagt ändring på det!

Allt som inte är paleo (med lite undantag för Nils och Roberts grejer) åker ut och kylen ska fyllas upp med nyttigheter istället! Jag hoppas på att ordna massor av nya bra recept som jag kommer dela med mig av. Med tanke på vår ekonomi och att jag kommer vara föräldraledig nästan 1,5 år till kommer fokus ligga på gott och billigt!

Jag kommer utesluta socker, spannmål, baljväxter, mejerier och allt som är för processat. Dock kommer jag inkludera smör och rapsolja, och jag kommer se potatis som en okej grej vilket annars är lite omtvistat om det ska vara okej eller inte. Någon gång ibland kommer jag tillåta mig att äta sockerärtor, för det kan vara något av det godaste jag vet om. I övrigt blir det allt efter konstens alla regler!

Nu kör vi!

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Snabba och superlätta energibars

Snabba och superlätta energibars

Sådana här energibars brukar jag göra nu och då så att vi alltid har hemma i kylen. När jag blev ihop med Robert fick jag lära mig att det tydligen finns sådana som har svårt att täcka sitt dagliga energibehov. 😛 Han glömmer bort att äta och gör slut på mycket energi dessutom så utan snabba och lätta mellanmål blir det lätt att han tappar en massa vikt.
Lyxproblem, kan tyckas, men det måste ju vara jobbigt åt det håller också såklart.

Snabba och superlätta energibars

Nu är det ju så att man inte måste vara i behov av extra energi för att uppskatta dem, och inte heller är de mer energirika än andra kakor. Gillar man jordnötter och honung är de faktiskt riktigt goda som fika. Ser man det som fika är de faktiskt riktigt bra fika dessutom, då de varken innehåller vitt socker eller mjöl. De går även att göra glutenfria utan problem.
Här har ni receptet!

Energibars med honung och jordnötssmör

Du behöver

200g havregryn
200g jordnötssmör (med eller utan bitar väljer du själv)
200g honung (ej flytande)
En nypa salt
Eventuell topping, ex hackade nötter, chiafrön, flingsalt, choklad osv.

Gör såhär

Värm honung och jordnötssmör i 30sek intervaller i mikron. Det ska inte bli flytande utan mjuka och följsamma.
Hall i havregryn och salt och arbeta ihop till en jämn massa.
Tryck ut till den tjocklek och form du vill ha, och låt stelna i kylskåp.
Skär upp ock servera!

Snabba och superlätta energibars

Dessa energibars håller minst en månad i kylen, längre har vi inte haft dem kvar men jag skulle gissa på att de håller bra mycket längre än så ändå.
Kolla datum för ditt jordnötssmör om du vill förvara dem längre, då det är det som blir dåligt först.

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Rostade havredrömmar med vanilj

Rostade havredrömmar med vanilj

Det här receptet på havredrömmar kom jag på förra veckan när jag var akut godissugen och vi inte hade något hemma och ville ha något snabbt! Jag har nu testat det en ytterligare gång och är nu väldigt nöjd med mitt recept!

De är lätta och krispiga, men håller ihop bra och är precis lagom söta. De har en tydlig smak av rostad havre, vilket jag verkligen älskar, och en len eftersmak av vanilj. Passade perfekt till en kopp espresso, men är också fantastiskt goda med ett glas kall mjölk. Eller bara som de är framför tvn en slö fredagskväll. Eller torsdagseftermiddag…

Här kommer receptet!

Havredrömmar

Rostade havredrömmar med vanilj

Du behöver

3 dl havregryn
200 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljust muscovadosocker (har du inte det så byt ut det mot vanligt strösocker, det blir bra det med!)
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpasta, eller 2 tsk vaniljsocker
2 tsk hjorthornssalt
En nypa salt

Havredrömmar

Gör såhär

Sätt ugnen på maxtemperatur i grilläget.
Bred ut havregrynen på en plåt och rosta i mitten av ugnen. Rör då och då, och ta ut när de börjar få färg. Låt svalna något.
Vispa smör, socker, salt och vanilj pösigt.
Sikta sedan i mjölet och hjorthornssaltet, samt häll i havregrynen.
Rör till en jämn smet, men undvik att röra mer än nödvändigt.
Låt degen vila i rumstemperatur ca. 15 min.

Förbered tre plåtar.
Dela degen i tre delar. Dela sedan varje tredjedel i fyra bitar. Dela även de nya bitarna i fyra.
Du kommer nu ha 16 små degbitar per plåt.
Rulla till bollar, och grädda i 10-12 min.

Låt svalna på galler, och förvara lufttätt och gärna mörkt.
I frysen håller de runt 3 månader, i rumstemperatur runt 2 veckor.
Om du nu har kvar dem så länge…

Havredrömmar

Dela gärna med er av receptet, men länka då tillbaka hit snälla! 🙂

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Kladdkaka med brynt smör och hallonmousse

Kladdkaka med brynt smör och hallonmousse

Den här kakan slängde jag ihop lite hastigt igår när jag var extremt godissugen och vi inte hade något sött hemma. Resterna fick följa med till mamma på middag idag och blev mycket uppskattade. Den är nötig och kolasmakande tack vara det brynta smöret, och härligt seg och kladdig i mitten. Jag är väldigt nöjd med den men har lagt till ett par minuter på gräddningstiden då den var väl lös i mitten även idag.

Formen jag använt är en 18cm springform. Använder du en större (vanligt mätt är 24cm.) så dubbla receptet och öka på gräddningstiden med ca. 10 min. så bör det blir lagom.

Jag valde att toppa min kaka med en syrlig hallonmousse. Jag tycker att just hallon och brynt smör funkar otroligt bra ihop. Precis lika gott blir det såklart inte med vanlig grädde till istället men moussen är absolut inget måste. Grädde passar väldigt bra till det med!

Kladdkaka med brynt smör

Kladdkaka med brynt smör

Du behöver

100g smör
2 ägg
120g socker
120g  vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker, eller 1 nypa vaniljpulver
1 nypa salt

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn smöret ordentligt under omrörning. Det gör du genom att lägga det i en kastrull på medelhög värme. När smöret blivit riktigt brunt och luktar sött karamelligt är det ordentligt brynt. Var inte feg här, utan låt det verkligen bli mörkt. Lägg märke till smöret i bilden nedan, det är en bra guide till hur mörkt det ska vara.
När smöret är brynt, ställ grytan i ett kallt vattenbad och rör tills det svalnat.
Blanda ägg, socker, salt och vanilj. Det ska inte vispas utan bara blandas.
Rör i smöret i äggblandning.
Sikta ner mjölet och rör så lite som möjligt, men tills det inte finns några klumpar kvar.
Häll smeten i en smord och bakplåtspappersbeklädd plåt och ställ in i ugnen.
Grädda kakan i 22 min.
Låt svalna övertäckt.
Kakan kan serveras efter 1-2 timmar i kylen men blir bäst över natten.

Kladdkaka med brynt smör

Hallonmousse

Du behöver:

300g hallon
50g socker
1 skvätt citronjuice
3dl vispgrädde
3 gelatinblad, eller 1,5 msk gelatinpulver

Gör såhär:

Lägg ditt gelatin i blöt enligt instruktionerna på förpackningen.
Koka upp hallonen med sockret. Smaka av ordentligt, behövs mer socker? Det ska vara något sött nu för att bli bra svalt och blandat med grädden sedan.
När sötman i hallonen är bra smält då i gelatinet.
Passera genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Smaka av med citronjuicen och låt svalna. Rör om då och då under tiden det svalnar.
När hallonen svalnat, vispa upp grädden och ha sedan i hallonpurén i den uppvispade grädden.
Rör om försiktigt för att undvika att det skär sig.
Låt stelna i kyl minst en timme, men inte mer än 2.
Moussen är nu klar att servera. Spritsa den fint på kakan, ha den till eller servera den precis som den är bara.

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Sous vide rådjur och en ovanligt bra helg

Sous vide rådjur och en ovanligt bra helg

Nu har jag ju inte skrivit på några dagar, så först tänkte jag bara säga tack för att ni tittar in ändå. Ny vecka och tillbaka till vardagen igen, så nu kommer det bli som vanligt.

Helgens mat

Under helgen har våra kompisar, som bor i Växjö och som vi därför inte träffar så ofta man skulle vilja, varit här och hälsat på. Bland annat därför det uppdaterats så dåligt. Jag har haft för kul i verkliga livet helt enkelt, och inte mina vanliga bloggpauser när Nils sover. Men kul har vi haft, och gott har vi ätit. Jag passade på att tillaga en rådjurssadel vi fått av Roberts föräldrar. Jag har aldrig gillat rådjur egentligen, men inte heller ätit det så väldigt många gånger direkt. Dock brukar jag ändå tycka att jag är rätt grym på att laga mat, och har därför velat testa om jag inte kan lyckas få det riktigt gott ändå. Och jag lyckades!

Rådjurssadel med tillbehör

I lördags kväll serverades det därför rådjurssadel med hasselbackspotatis, morotspuré med timjan och brynt smör, citronmarinerad gurka samt enbärs- och whiskysås. Toppades med rostad lök och timjan. Det var jättejättegott, och jag är jättenöjd! Rådjur kan alltså vara riktigt gott har jag insett nu!

Jag tillagade rådjuret i min sous vide, och ska man göra rådjur sous vide är det vääääldigt viktigt att inte låta det ligga för länge. Jag körde urskurna sadlar i 56 grader 1 timme. Det blev perfekt tycker jag. Inte för mört, och inte för well done efter att jag stekt på det heller. Lagom blodigt för oss.

Mangopaj

Till dessert gjorde jag en mango- och hallonsmulpaj som serverades med fluffig yoghurtråkräm. Väldigt friskt och fräscht!

Härligt väder och brasa

Nils i selen

Mycket av helgen gick ju åt till matlagning, som ni ser, men förutom att bara umgås hann vi även med att göra en stor brasa av en massa gammalt virke från hönshus och andra renoveringar. Så skönt att bara bränna upp allt gammalt dåligt och äckligt, och lite mysigt att vara ute och greja. Nils hängde med i selen och tyckte att elden var något av det finaste han sett på länge. Är väl böjd att hålla med honom faktiskt, jag älskar verkligen att elda!

 

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Snabb och god lunch med sushiris

Snabb och god lunch med sushiris

Jag vill tipsa om något jag gör till lunch jätteofta! Jag har inget direkt namn på det, det är väl någon typ av pokebowlinspirerat fast egentligen inte alls så. Jag gör mycket som har lite inspiration från japan och liknande också, men det blir mest helt egna grejer. I alla fall! Det här är nyttigt och bra för kroppen, billigt och framför allt går det väldigt snabbt att göra. Har man en supertaggad bebbe sittandes bredvid sig är det även smakprovsvänligt. 😛

Det är inte mycket till recept som behövs egentligen, principen är ris och ägg som grund och sedan något som bryter av i smak och konsistens. Jag har gjort detta med bara en skål ris, ett stekt ägg och några skivor bacon. Eller en skål ris toppad med burktonfisk med lite majo, finhackad lök och riven ingefära. Det går att kombinera i all oändlighet men är fortfarande väldigt lätt och gott.

Just den här varianten kör jag oftast, och den gillar jag nog bäst också. Här kommer receptet!

Snabblunch

Du behöver:

Knappt 1dl ris. Helst något klibbigt, jag använder sushiris.
Ett ägg
En bunt grönsaker du tycker om (jag har avokado, tomat och salladslök här)
Soja (eller inte, om du inte gillar det)
Något att krydda riset med, här har jag picklad ingefära
Majonäs (eller annan topping, vad som helst egentligen)

Gör såhär:

Skölj riset väl (det enda du inte får strunta i). Koka upp med salt samt 1 dryg dl. kallt vatten, stäng av plattan och låt sedan stå tills det är klart. Eller använd riskokare om du har.
Lägg upp riset i en skål och häll över lite soja. Krydda eventuellt även med annat du gillar, exempelvis ingefära kan vara gott.
Stek eller koka eller tillaga ägget på annat vis och lägg på riset. Toppa med dina grönsaker och till sist lite majonäs, eller din andra topping eller ingenting.

Ät och njut!

Snabblunch

Nils brukar äta upp det mesta av avokadon, men sitter gärna och petar i sig även av riset. Det är bra mat även så för ger man honom ett par risgryn håller han sig rätt nöjd och man kan faktiskt få äta sin mat någorlunda ifred. Ibland kokar jag lite extra ris och ger honom en hög, vilket håller honom sysselsatt lääänge. Det blir dock en del att städa när man gör så men han har det roligt och jag får äta i fred och då är jag nöjd!

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Semmelpizza

Semmelpizza

Igår kväll hade vi besök och lagade pizza här hemma. Vi äter nästan aldrig köpt pizza längre utan jag brukar göra egen deg så toppar vi dem som vi vill sedan. För det mesta blir det antingen med creme fraiche istället för tomatsås, tunt skivad potatis, bacon och ananas. Eller så blir det med tomatsås, bacon, champinjoner och ananas. Tycker det är så gott med potatis på pizza just, har ni inte testat så gör det!

Semmelpizza

Semmelpizza

Jag var ju tvungen att göra efterrätt också, och eftersom temat var pizza fick det ju bli semmelpizza. Pga semlor är det godaste som finns.

Jag är av åsikten att semlor smakar kardemumma, mandel och grädde. Finns inte det så är det inte semla för mig. De kan dock vara i massor av olika former, och med mer eller mindre av de urspringliga smakerna. Semmelpizza var verkligen en lyckad form av semla. Mer fyllning och mindre bulle, vilket jag föredrar. Här kommer receptet för den som vill prova!

Semmelpizza för fyra semmelsugna personer

Du behöver

Botten

40g mjukt smör
1dl mjölk
10g jäst
2msk socker
1tsk nystött kardemumma
1,5-3dl mjöl
En nypa salt

Topping

100g skållade mandlar
80g strösocker
Mjölk efter smak

Vispad grädde efter smak

Semmelpizza

Gör såhär

Botten

Lös upp jästen i mjölken. Ha i övriga ingredienser, börja med den mindre mängden mjöl, och knåda ihop. Addera mer mjöl om degen inte går ihop. Den ska vara klibbig men inte fastna på bunkens kanter. Knåda ca. 10 min och låt sedan degen jäsa minst 30min.

Forma till en fin bulle och kavla sedan ut till en pizza på mjölat bakbord. Grädda på 250 grader undervärme i 10-15 min eller tills pizzan är fint gyllenbrun.

Ta ut från ugnen, spraya med vatten från en blomspruta, eller pensla försiktigt. Lägg över en bakduk och låt svalna något.

Topping

Mixa skållade mandlar och socker till en fin massa som går ihop. Späd med mjölk till den konsistens du själv föredrar. Alternativt, köp färdig mandelfyllning, gör din mandelmassa precis som du brukar osv. Bred mandelmassan på pizzan och toppa med vispad grädde, så mycket du vill ha.

Pudra över florsocker och servera!

Gillade du detta, tipsa någon du känner!