Browsed by
Tagg: lchf recept

Snabb och lätt lchf-dessert

Snabb och lätt lchf-dessert

Det här är en dessert jag gjort många många gånger sedan jag började med LCHF! Den är jättegod och enkel, och tar bara ett par minuter att göra! Dessutom är den jättelätt att variera på olika sätt beroende på högtid, årstid eller tillfälle!

IMG_20131111_175711

Det här behöver du (för två portioner):

  • 1,5 dl. vispgrädde
  • 60 g. mascarpone
  • 2 äggulor
  • 2 msk. sötströ (eller valfritt sötningsmedel i motsvarande mängd)
  • En nypa vaniljpulver
  • 1 dl. mandelmjöl
  • 30 g. smör
  • 1 msk. sötströ
  • 50 g. valfria bär eller frukter
  • Eventuell sötning

Såhär gör du:

Blanda grädde, mascarpone, äggulor, sötning och vaniljpulver och vispa krämigt.

Smölt smöret i en stekpanna, under omrörning, och häll i mandelmjölet när smöret slutat bubbla. Rosta tills det blir gyllene och ta sedan ur pannan och låt svalna något.

Varva bär/frukt och mascarponeröran i en fin behållare och toppa med det ljumna mandelmjölet. Är medans mandeltoppingen fortfarande är varm.

IMG_20131105_190812

Om du publicerar mina recept någon stans, länka gärna hit eller till min instagram @emmawarmefjord.
Follow on Bloglovin

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Stoppa egen korv

Stoppa egen korv

Igår hade vi bestämt oss för att stoppa egen korv. Vi åkte hem till min mamma, och mormor, mina båda mostrar, den enes respektive och min kusin var också där. Resultatet blev  väl lite sådär. Det var inget fel på dom men det kändes lite meningslöst det där med stoppningen när man ändå kände att det hade varit lite gott att steka biffar av det. Och tarmen var så tjock så den petade man ändå bort. Här kommer i alla fall lite bilder om händelser, och för den som vill testa skriver jag ner receptet också.

IMG_1891

IMG_1907

 

Vi gjorde många olika sorters korvar och smaksättningar, men det grundrecept vi följde för både nöt, fläsk och kyckling var samma. Smaksättningarna vi använde var bland annat bacon, västerbottensost, chili, fetaost, soltorkad tomat och diverse örter. Grundsmeten var jättegod med smaksättning var de också jättegoda, men som sagt, det hade nog varit godare att steka biffar av dem. Vissa fick en liten bismak av tarm sådär, och det kan lika gärna ha berott på att den var dåligt sköljd eller inte legat i blöt tillräckligt länge, eller så blir det helt enkelt bara så. Gillar ni korv så är det en rolig grej att göra det i vilket fall som helst, så här kommer receptet!

Det här behöver du:

  • 1 kg. fett kött, eller magert kött och extra fett (t.ex. ister)
  • 200 g. potatis
  • 1 gul lök
  • 1.5 msk. salt
  • 1 msk. peppar
  • 2 msk. kalvfond
  • 0,5-1 l. mjölk
  • Valfri smaksättning
  • 5-10 m. fjälster

Såhär gör du:

Tvätta fjälstret ordentligt och lägg det i blöt, gärna dagen före och med lite vattenbyten under dagen.

Koka potatisen (mängden mätes i skalad vikt) utan salt och låt den svalna.

Sätt på finaste skivan på köttkvarnen och mal ner allt som går. Blanda i övriga ingredienser i färsen, och späd med mjölk till en hyftas lös konsistens. Den ska inte rinna men inte heller gå att forma biffar till exempel av. Stek en liten bit för att kolla smaksättningen. Smakar det för lite så smaksätt mer, det går att ha ganska rejält med smak i utan att det blir för mycket.

När du är nöjd med smaken trär du fjälstret på korvhornet och börjar stoppa. Det krävs lite finess och man ska nog inte vara själv och göra det, men det gick snabbt att komma in i rutinen. Gör lagom långa, ganska löst stoppade korvar (de sväller under tillagningen), och knyt sedan snören för att skapa ändar på dem. Se också till att det inte kommer för mycket luft i smeten.

För att tillaga dem lägg dem i sjudande vatten. När de flyter upp bör de vara färdiga.

IMG_1955

Korv

 

Allt som allt var det en jättekul grej det där med att stoppa korv. Jag skulle nog vilja införa en tradition av att göra det innan jul där någon gång, det hade varit en mysig sak att göra.

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Xanthangummi, och hur man gör plättar med det

Xanthangummi, och hur man gör plättar med det

Jag har svårt för det där med fiberhusk. Precis i början när jag startat med LCHF läste jag lite olika recept på pannkakor LowCarb-style och recept efter recept sa att ”de här smakar precis som vanliga pannkakor!”. Det var inte sant. Det är aldrig sant när man säger så om något som är LCHF, gott kan det vara men det är aldrig någonsin precis som det man ersätter. Aldrig aldrig aldrig.

Meeen… Tillbaka till pannkakorna! Jag hittade recept med fiberhusk eller med kokosmjöl. Fiberhusket blir slemmigt. Som är äta stekt snor typ, tyckte jag. Kokosmjölet blev liksom torrt och grynigt, smakmässigt gott men inte någon favorit direkt. De recept som finns med mandelmjöl är lite smuliga, men ganska goda. Men så snubblade jag över xanthangummit. Det är ett stabiliseringsmedel som ofta används i glass för att förhindra iskristallbildningen och kan användas som bindmedel i glutenfri bakning. Jag tycker det är underbart, och köpte mitt på coop!

doves_farm_gluten_free_xanthan_gum_powder

Ganska snabbt började jag experimentera med xanthangummit. Testade först att göra glass, vilken blev helt sjukt bra så jag lägger nog snart upp recept på den också här. Sedan kom jag på idén att testa på att göra plättar med det, eftersom jag tyckte konsistensen på det blev bra. Och plättarna blev jättebra! (På andra försöket… =P)

Det här behöver du:

  • 3 normalstora ägg
  • 190 g. cream cheese (fullfet)
  • 1.5 dl. mandelmjöl
  • 0.5 dl. vispgrädde
  • 1 tsk. xanthangummi
  • 1 tsk. bakpulver
  • En liten nypa salt
  • En liten nypa vaniljpulver
  • Eventuellt kardemumma
  • Smör att steka i

Såhär gör du:

Lägg allt i en bunke, mixa med stavmixer och stek i smör. Servera med vispad grädde och varma hallon utrörda med lite sötning. Eller hur du vill.

IMG_20131022_131731

PS. Har du inget emot fiberhusk och inte har hemma eller vill köpa xanthangummi så går det att byta ut gum mot en lite större mängd husk. Skulle gissa på att en matsked fiberhusk är ett bra mått att ersätta xanthangummit med. 🙂

Om du publicerar mina recept någon stans, länka gärna hit eller till min instagram @emmawarmefjord.
Follow on Bloglovin

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
LCHF kladdkaka utan mandelmjöl

LCHF kladdkaka utan mandelmjöl

Jag är inte så jätteförtjust i mörk choklad. Jag gillar det bättre nu när jag vant mig av något med sötsaker på det vis jag var van med tidigare men jag föredrar ändå mjölkchoklad i alla lägen. Så idag experimenterade jag lite och satte ihop ett recept på en LCHF kladdkaka utan mandelmjöl. Den har mild chokladsmak och blev toppengod!

Det är bra om den får stå över natten och stelna till sig lite, men har man bråttom går det bra att ställa den i frysen någon timme. Servera med fördel med någon typ av vispad grädde, vanlig eller kokos går bra vilket som. Äter man bär blir även det gott att servera till.

Lchf kladdkaka utan mandelmjöl

Det här behöver du:

150 g. smör
100 g. sockerfri mjölkchoklad
50 g. mörk mörk choklad, minst 70%
2 stora ägg (jag använde 4 av våra väldigt små)
1.5 dl. vispgrädde
0.5 dl. sötströ av valfri sort
2 msk. pofiber
1 krm. vaniljpulver

Såhär gör du:

Sätt ugnen  på 200 grader. Vispa ägg, sötning och pofiber pösigt.

Smält smöret med vaniljpulvret och ha sedan i chokladen hackad i bitar och se till att den smälter ordentligt. Häll chokladsmeten i äggsmeten under omrörning och häll sedan i grädden, även den under omrörning. Smaka av, tycker du att det behövs mer chokladsmak så ha i lite kakao.

Häll sedan upp smeten i en form med löstagbara kanter och gärna med bakplåtspappersbeklädd botten och grädda i ca. 15 min.

Om du publicerar mina recept någon stans, länka gärna hit eller till min instagram @emmawarmefjord.

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Fröknäcke

Fröknäcke

Originalreceptet på det här knäckebrödet kommer från Åse, men jag har gjort om lite i receptet så jag tyckte det blev lite godare.

IMG_1608

Det här behöver du:
1 dl. sesamfrön
1 dl. solrosfrön
0.5 dl. hela linfrön
3 msk. pofiber
1 msk. fiberhusk
50 g. normal- eller extrasaltat smör
3 dl. vatten

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 150°c, gärna varmluft. Blanda alla torra ingredienser i en bunke som tål hög värme och koka upp vatten och smör. När vätskan kokar, häll den över den torra blandningen och rör snabbt om tills det är en jämn smet. Sprid ut på bakplåtspappersklädd plåt, lägg gärna ett papper över och kavoa sedan ut till en jämntjock kaka.
Grädda ca. 30 min. eller tills det går att skära i den. Ta då utden från ugnen, skär i lagom stora bitar och sprid ut luftigt. Sänk ugnen till strax under 100°c, fortfarande varmluft, och låt torka tills de är frasiga. Förvara lufttätt.

Om du publicerar mina recept någon stans, länka gärna hit eller till min instagram @emmawarmefjord.
Follow on Bloglovin

Gillade du detta, tipsa någon du känner!
Bästa förkylningsmedicinen!

Bästa förkylningsmedicinen!

Det här är något jag tipsat om på instagram tidigare, och som jag tycker är jättebra att dricka massor av när man känner att man börjar bli lite förkyld. Jag dricker det mest hela tiden, för jag tycker det är så otroligt gott!

Söt mugg

Det här behöver du:

  • Vatten
  • Kokosolja
  • Färsk ingefära
  • Färsk eller pressad lime/citron
  • Eventuellt färsk mynta
  • Eventuellt honung

Såhär gör du:
Häll upp en lagom mängd vatten i en gryta och ha i ett par skivor färsk ingefära. Hur mycket man har är lite beroende på hur mycket ingefära man tycker om och hur förkyld man är, ju mer desto bättre men det får inte bli för starkt liksom. Jag tycker det brukar bli bra med ca. 7 lite tunnare skivor. När vattnet kokat upp häller du över det i en kopp och pressar i lite lime, lägger i en sked med kallpressad kokosolja och toppar eventuellt med lite färsk mynta. Gillar man honung och inte är så strikt kan man ha i lite honung också. Smaskigt och jättebra för att mota bort elaka baciller!

Om du publicerar mina recept någon stans, länka gärna hit eller till min instagram @emmawarmefjord.Follow on Bloglovin

Gillade du detta, tipsa någon du känner!